1945 yılında Ankara'da dünyaya gelen Ahmet Uz, müzisyen bir aileden gelmektedir. 1970 yılında İstanbul Belediye Konservatuvarı Tiyatro Bölümü'nden mezun olarak sanat yaşamına adımını atan Ahmet Uz, bazı özel tiyatro kuruluşlarında ve Devlet Tiyatrosu'nda görev yaptı. Şehir Tiyatroları kadrosuna geçmesi, 1977 sürecinde oldu. 100'den fazla oyunda rol alan sanatçı, tiyatro dışında sinema ve dizi filmler de çevirmiştir. Ayrıca seslendirme konusunda da çalışmalarda bulunan Ahmet Uz, bazı filmlere de yapımcı olarak imza atmıştır.
Uzun süredir akciğerindeki sorun nedeniyle tedavi gören Ahmet Uz, 8 Kasım 2020'de hayatını kaybetti.
Rol aldığı Projeler,
2019 - Lady Winsley (Sinema Filmi)
2017 - Cinayet Masası İstanbul (Ünal Akbaş) (TV Dizisi)
2016 - Kehribar (Yavuz Bozoğlu) (TV Dizisi)
2015 - Yitik Kuşlar (Mahmut Efendi) (Sinema Filmi)
2014 - İncir Reçeli 2 (Fikret) (Sinema Filmi)
2009-2010 - Unutulmaz (Cemil) (TV Dizisi)
2007 - Mahşer (TV Dizisi)
2007 - Bez Bebek (Ediz) (TV Dizisi)
2007 - Peri Tozu (Haluk) (Sinema Filmi)
2007 - 120 (Vali) (Sinema Filmi)
2006 - Küçük Hanımefendinin Şoförü (Sinan) (TV Filmi)
2006 - Küçük Hanımefendi (Sinan) (TV Filmi)
2005 - Zeytin Dalı (Haşim) (TV Dizisi)
2005 - Yeniden Çalıkuşu (Salih) (TV Dizisi)
2005-2006 - Hırsız Polis (Melih Gürler) (TV Dizisi)
2005 - Eylül (Hamdi) (TV Dizisi)
2004 - Yadigar (Naci Bey) (TV Dizisi)
2004 - Yabancı Damat (Hikmet) (TV Dizisi)
2003 - Mühürlü Güller (Başkan Adnan) (TV Dizisi)
2000 - Zehirli Çiçek (TV Dizisi)
1996-1998 - Kara Melek (Serdar/Sedat/Bülent) (TV Dizisi)
1994 - Cadı Ağacı (Halil) (Sinema Filmi)
1989 - İçimizden Biri: Yunus Emre (TV Dizisi)
1983 - Üç İstanbul (Alfred Cevat) (TV Dizisi)
1983 - En Büyük Yumruk (Sefa) (Sinema Filmi)
1982 - Bir Yudum Mutluluk (Orhan'ın Arkadaşı) (Sinema Filmi)
1979 - Tatlı Çarşamba (TV Dizisi)
1969 - Erkek Fatma (Sinema Filmi)