Cengiz Ergün, 1960 yılında Manisa’da doğdu ve zorunlu ayrılıklar dışında hayatının büyük bir bölümünü Manisa’da geçirdi. Üniversite eğitimini Muğla Üniversitesi İşletme Bölümü’nde gerçekleştirdi. 1980 yılında mezun oldu ve iş hayatına atıldı.
1981 senesinde en büyük sponsoru ve destekçisi eşi Şeyda Ergün ile yaşamını birleştirdi. Cengiz Ergün, Hande ve Merve adlı iki kız evlat babasıdır.
Müteahhit olarak Uncubozköy Mahallesi’nde birçok konut inşa etti. Ticaret yaşamında hiç bir devlet, belediye veya bayındırlık ihalesi almadı.
1999-2000 futbol sezonun ikinci yarısında Manisaspor Kulübü Genel Kurulunda Başkan olarak seçildi. Başkan olarak yönetim kurulundaki diğer arkadaşlarıyla birlikte 2004-2005 futbol sezonunda tarihinde ilk defa Manisaspor’u Süper Lig’e taşıdı.
2008 tarihinde Milliyetçi Hareket Partisi’nden Manisa Belediye Başkan Adayı olarak Manisa halkının karşısına çıktı. 2009 tarihinde yapılan Yerel Seçimlerde Manisa halkının tercihi ile Manisa tarihinin en yüksek oyunu alarak Manisa Belediye Başkanı seçildi.
Cengiz Ergün, 2014 ve 2019 Mart Yerel Seçiminlerinde yeniden MHP’den Manisa Büyükşehir Belediye Başkanı seçildi.
