Dilber Ay, 1956'da Kahramanmaraş'ın Pazarcık ilçesinde dünyaya geldi. Kureyşan aşiretine bağlı olan bir aileden gelen, Dilber Ay, maddi imkanlar nedeniyle ilkokulu üçüncü sınıfa kadar okudu. Dilber Ay, 13 yaşında yaşlı bir adamla evlendirildi ancak evlenmeden önce, katıldığı ses yarışmasıyla sahne dünyasına adım atan Ay, çok sayıda albüm çıkarttı.
1981 yılında söylediği Meyrik türküsüyle Türkiye'de büyük bir kitlenin sevgisini kazandı. Tavukları Pişirmişem olarak bilinen Adıyaman türküsü ile fenomen haline geldi.
Hacı Ağa, Zorunda mıyım?, Gelmezsen gelme gibi eserlerle tanınan sanatçı, Kadere Mahkumlar televizyon programıyla geniş kitlelere ulaştı. Türkücü, 2012 yılında ana akım televizyonlara konuk olmaya başladıktan sonra hızla popüler kültür ikonuna dönüştü.
Oyunculuk yeteneğine de sahip olan Ay, rol aldığı Beynelmilel" sinema filmiyle 14. Altın Koza Film Festivali'nde "En iyi yardımcı kadın oyuncu ödülüne değer görüldü. Hayat Sana Güzel ve Yol Arkadaşım 2 sinema filimlerinde de rol aldı.
Hayat öyküsü 2021 yılında çekilen Dilberay adlı filme konu olmuştur.
13 yaşında iken 50 yaşında bir erkekle evlendirildi. Bu evlilikten Satı ve Filiz isminde iki kız çocuk sahibi oldu. İkinci evliliğini 16 yaşındayken yanına kaçtığı teyzesinin oğluyla yaptı, Ünal isminde bir erkek çocuk sahibi oldu. Üçüncü evliliğini, Almanya'da tanıştığı İbrahim Karakaş ile 1998 yılında yapmıştır.
Dilber Ay, geçirdiği kalp krizi sonucu 29 Nisan 2019 tarihinde 63 yaşında hayatını kaybetti.
Rol aldığı projeleri;
2018 - Yol Arkadaşım 2 (Sinema Filmi)
2017 - Çam Yarması (Sinema Filmi)
2017 - Yol Arkadaşım (Konuk Oyuncu)(Sinema Filmi)
2016 - 2018 - Arka Sokaklar (TV Dizisi)
2015 - Figüran (Sinema Filmi)
2014 - Mazlum Kuzey (Dilberay) (Sinema Filmi)
2014 - Hayat Sana Güzel (Satı Ana) (Sinema Filmi)
2012 - İsmail Baki Tv (Kendisi) (TV Programı)
2006 - Beynelmilel (Arzum Çilem) (Sinema Filmi)
2005 - Kenger 2 (TV Filmi)
2005 - Kenger (TV Filmi)
Diskografi;
1974 - Dilberay
1975 - 3 - Türküola
1981 - Meyrik
1986 - Hazal
1987 - Barak Muhabbeti 1
1988 - Barak Muhabbeti 2
1990 - Postacı Emmi
1990 - Oturak Havaları
1993 - Yandım Eyvah
1993 - Dağlar Oy
1994 - Bırak Ona Da Dokunma
1995 - Kışı Bitmez Dağlarımın
1996 - Barak Kızı
1999 - Ölesen Gelin
2000 - Sürdüler Beni - Sen Taşmısın Demirmi
2001 - Bırakmadı Sevdan Beni - Yabancı
2002 - Oturdum Mezar Taşına
2003 - Maraşlı Gelin
2005 - Hasrete Koştuk
2005 - Alıp Başımı Gideyim
2007 - Hacı Ağa (Sarı Sabahlık)
2008 - Ellerin Olmuş
2009 - Ötme Bülbül
2010 - Be Zalim - İtfaiyeci