1977 tarihinde, İstanbul’da dünyaya geldi.1995 yılı Queen of Turkey yarışması birincisi olan Şallı, 1993 yılında fotomodellik yapmaya başlamış, 1996 yılında Nişantaşı Kız Lisesi'ni bitirmiş sonrasında üniversite eğitimine devam etmemiştir. 1993 yılında fotomodellik yapmaya başlayan Ebru Şallı, 1995 yılında yapılan Queen of Turkey yarışmasında Türkiye güzeli seçildi.
1995 ile 2003 yılları arasındaki dönemde mankenlik, fotomodellik ve sunuculuk yaptı. 1999 yılında Emrah‘la “Unutabilsem” adlı dizide oynadı. “Belalım Benim” ve “Gölge Çiçeği” oynadığı diğer diziler oldu.
Ebru’nun Mutfağından, Ebru Şallı ile Pilates, Hamilelikte Sağlıklı ve Güzel Kalmak, Ebru Şallı’dan Çocuklar İçin Besleyici Eğlenceli Lezzetler ve Ebru’nun Doğal Güzellik Sırları isimleriyle 5 kitap kaleme aldı. Ayrıca doğal kozmetik ürünleri geliştirdi ve yoğun ilgi gören ürünleri Türkiye’nin önde gelen mağaza zincirlerinde satılmaya başlamıştır.
Sportif bir hayat süren Ebru Şallı, Koton markası için spor giysiler tasarladı ve spor giyim sektörünü etkiledi.
1997 yılında Ozan Orhon ile evlenmiş bir yıl sonra 1998 yılında boşanmıştır. Harun Tan'la 2002 yılında evlendikten sonra podyumları bıraktı. Bu çiftin 2004 yılında Beren ve Bir de Pars adında iki oğulları vardır. Harun Tan ve Ebru Şallı çifti, 2013 tarihinde boşandı. Ebru Şallı'nın eski eşi Harun Tan'dan olan 8 yaşındaki oğlu Pars tedavi gördüğü lenfoma hastalığı sebebiyle vefat etti.
Şallı geçen yıl mayıs ayında oğlunun sağlık durumunu “Pars’ı halsizlik ve kemik ağrıları nedeniyle doktora götürdük. Yapılan tetkiklerin hemen ardından lenfoma teşhisi kondu, tedavi süreci başladı. Hastalık nedeniyle Pars’ın eğitimine de ara verdik. Son bir yıldır ailece hastalıkla mücadele ediyoruz" sözleriyle açıklamıştı.
Ebru Şallı, uzun süredir birlikte olduğu nişanlısı Uğur Akkuş ile 26 Eylül 2019 da Çırağan Sarayı’nda yapılan düğünle evlendi.
-180_140.jpg)
