1987 İstanbul doğumlu Eda Erdem Dündar, aslen baba tarafından Yugoslavya göçmenidir. Beşiktaş alt yapısı ile başlamıştır. 2004 senesinde Beşiktaş A Takımı kadrosuna dahil olmuştur. Dört sezon oynadığı ve son iki sezonunda da kaptanlığını yaptığı Beşiktaş’tan 2008 yılında Fenerbahçe’ye transfer oldu. Eda Erdem Dündar 2005 yılından bu yana Türkiye A Milli Takım formasını giymektedir.
Voleybol ile ilgili ekstra bir tutkusu olmadığını bir gün okulda seçmelerin olduğunu ve denemek istermisin? diye sorduklarını belirtmiştir. Ardından zevk almaya başlayınca başarılarının da beraberinde geldiğini aktarmıştır.
Bahçeşehir Üniversitesi Fotoğrafçılık ve Video Bölümünde okumuş ancak okula bursu kesildiği için gidememiştir.
Fenerbahçe ve Türkiye A Milli Bayan Voleybol takımının başarılı oyuncusu Eda Erdem Dündar 24 Temmuz 2018 tarihinde Erdem Dündar ile evlenmiştir.

