1935 yılında dünyaya gelen Erol Aksoy 1961 senesinde Ankara Devlet Tiyatrosu Sanatçısı olmuş sonrasında TRT ekibine geçiş yapmıştır. Çeşitli dizi dramaların yazarlığını üstlenmiştir. Ankara Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesi mezunu usta oyuncu, Erol Aksoy özellikle Kavak Yelleri isimli dizide Aslı’nın dedesi rolünü canlandırmış ve ekran severler tarafından tanınmıştır. 2016 yılında vizyona giren Kızkaçıran isimli sinema filminde Hulusi karakterini canlandırmıştır.
1964 yapımı olan Mor Defter adlı sinema filminin senaryosunu yazmıştır. Bu zamana kadar çeşitli televizyon dizisi ve sinema filmlerinde rol almıştır. Bunlardan başlıcaları; Emret Muhtarım, Sırlar Dünyası, Büyük Buluşma, Kırık Kanatlar, Yaprak Dökümü, İlk Aşk, Kavak Yelleri, Lale Devri, Düğün Dernek gibi yapımlardır.
Ayrıca Fox TV ekranlarında yayınlanan komedi dizisi olan Kadim Dostum dizisinde rol almıştır.
Erol Aksoy, evlidir, üç oğlu vardır.
Şimdilerde şöhretten uzak bir yaşam sürdüren Erol Aksoy, İzmir’de bir bakım evinde kalıyor.
Rol aldığı projeler;
2023 - Üçlü Pürüz (Sinema Filmi)
2023 - Leyla ile Mecnun (TV Dizisi)
2019 - Mucize 2: AÅŸk (YaÅŸar) (Sinema Filmi)
2017 - İlk Öpücük (Dayı) (Sinema Filmi)
2017 - Kayseri Aslanı: Çin İşi (Ziya Dede) (Sinema Filmi)
2017 - Vezir Parmağı (Sinema Filmi)
2015-2016 - Baba Çandır (Mehmet) (TV Dizisi)
2016 - AÅŸk Yeniden (TV Dizisi)
2016 - Kızkaçıran (Hulusi) (Sinema Filmi)
2015 - Kalbim Ege'de Kaldı (TV Dizisi)
2015 - Niyazi Gül: Dörtnala (Niyazi'nin Dedesi) (Sinema Filmi)
2014 - Kadim Dostum (Recep Dostum) (TV Dizisi)
2014 - O Hayat Benim (Yusuf) (TV Dizisi)
2014 - Ruh (2014) (Kısa Film)
2013 - Düğün Dernek (Nazmi Emmi) (Sinema Filmi)
2011 - Farklı Boyut (Muzaffer) (TV Dizisi)
2010-2012 - Lale Devri (Emin) (TV Dizisi)
2008 - İyilik Kervanı (Sefer) (TV Dizisi)
2007 - 2010 - Kavak Yelleri (Osman) (TV Dizisi)
2006 - Ä°lk AÅŸk (Efe) (Sinema Filmi)
2006 - Yeşeren Düşler (Musa Dayı) (TV Dizisi)
2008-2009 - Yaprak Dökümü (Komiser) (TV Dizisi)
2005 - Kırık Kanatlar (Müfettiş) (TV Dizisi)
2004 - Büyük Buluşma (TV Dizisi)
2002 - Sırlar Dünyası / Sır Kapısı (Beybaba) (TV Dizisi)
1993 - Yalancı (TV Filmi)
1992 - Emret Muhtarım (TV Dizisi)