1970 yılında İstanbul’da dünyaya geldi.1992’de Marmara Üniversitesi Resim bölümünden mezun oldu.1994 yılında Best Model of Turkey Yarışması’nda ikinci seçildikten sonra modellik kariyerine başladı. Bir döneme damga vurmuş ve podyumlarda, moda katalogları ve billboard’larda fırtınalar estirmiştir. Türkiye’nin önde gelen bütün defilelerinde yürüdü.
Mankenlik yaptıktan sonra ajanslardan gelen tekliflerle filmlerde ve dizilerde oynamaya başladı. Bugün, sinema ve televizyon dünyasında yapımcı olarak çalışıyor. İlk olarak Teleflaş filminde oynayan Özhim, 2013 yılında Benimle Oynar mısın adlı filmde Sibel karakterini canlandırmıştır.
Eyşan Özhim, 2013 senesinde yönetmenliğini Aydın Bulut’un üstlendiği Benimle Oynar mısın adlı filmde; Zeynep Kumral, Altan Erkekli, Ertan Saban, Arif Erkin Güzelbeyoğlu ile beraber yer aldı. Eyşan Özhim bu filmin senaryosunu yazdığı gibi aynı zamanda yapımcılığını da üstlenmiştir.
Hem güzelliğiyle hem de fiziğiyle bir döneme damga vuran isimlerden biri olan Özhim, meme kanseri hastalığını atlatmıştı.Kanser nedeniyle ekranlara ara veren Eyşan Özhim en kısa sürede yeniden mesleğini yapmak istiyor.
Başrolleri Burcu Özberk ile Alper Saldıran'ın paylaştığı Badem Şekeri adlı filmde rol almıştır.