Gökhan Arsoy, 17 Nisan 1965 tarihinde İstanbul'da doğmuştur. Tam adı Remzi Gökhan Arsoy'dur. Annesi Soley hanım, babası ünlü sinema oyuncusu Göksel Arsoy'dur. Ünlü bestekâr Yesari Asım Arsoy, babasının amcasıdır.
Boğaziçi ÜniversitesiPsikoloji Bölümünden mezun oldu. Arkasındanİngiltere'de işletme eğitimi aldı. Uzun yıllar borsa, reklam, sigorta işleri yaptı.
1997 yılında başrolünü Ebru Gündeş ile paylaştığı "Deli Divane" dizisi ile oyunculuk hayatı başladı.Bugüne kadar Deli Divane, Kırık Hayatlar, Fanatik, Kerem, Aşk Hırsızı, Şara, Kırık Kalpler, Nefes Nefese, Şöhret Sandalı, Dudaktan Kalbe, Yaz Gülü, Akşemsettin, Hepimiz Kardeşiz ve Sevda Tepesi gibi dizi ve sinema filmlerinde rol almıştır.
Gökhan Arsoy, 2 Ocak 2010 tarihinde diyetisyen Taylan Kümeli ile New YorkBaşkonsolosluğu'nda evlendi.