1985 doğumlu Aslen Denizli'li olan Etin jönü diye adlandırılan Gürkan Şef, gerçek adı Gürkan Topçu olan et ustasının ailesi sebze-meyve ve gıda toptancısı olduğu için çocukluğundan beri yemek sektörünün içinde bulunmuştur.
Lise eğitiminin ardından İstanbul’a gelerek Mutfak Akademisi’nde Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği eğitimi alan Topçu hocasının tavsiyesiyle aşçılık eğitimini de bitirdi. Buradan mezun olduktan sonra Avrupa ve Afrika Mutfağı diplamasını da aldı.
Eğitimlerinin ardından staj için İtalya’ya adım adan Gürkan Topçu aradığının makarna ve pizza olmadığını kendisini heyecanlandıran şeyin et olduğunun farkına vardı. Türkiye’ye geri dönerek çeşitli et firmalarında çalıştı. Bu arada et hakkında detaylı bir eğitim almak istediğini fark etti ve England Meat School’da kasaplık eğitimi gördü. Böylece Türkiye’nin ilk diplomalı kasabı oldu.
Gürkan Topçu, 2014 yılında Türkiye’ye döndükten sonra uzun zamandır hayalini kurduğu steakhouse restoranın ilk şubesini Nişantaşı’na açtı. Buradaki kendini gösteren Gürkan Topçu namı diğer Gürkan Şef Mayıs 2017 tarihinde ikinci şubesini Etiler’de açtı.
Gürkan Şef'in Etiler'deki mekanı ünlü isimlerin uğrak mekanı oldu. Et konusundaki uzmanlığı nedeniyle lezzetleri hafızalarda ter eden Gürkan Şef'in restoranı her gün onlarca ünlü ismi ağırlıyor. Aynı zamanda turistlerin ve et severlerin vazgeçilmez mekanı haline gelen Gürkan Şef Etiler Şubesi misafirlerine lezzetli bir yemekten çok daha fazlasını sunuyor.
Gürkan Şef aynı zamanda Dubai, Londra, Cidde ve Riyad gibi dünyanın çeşitli yerlerinde de hizmet vermek için çalışmalarına başladı.
Gürkan Topçu bir dönem Hülya Avşar’ın kız kardeşi Helin Avşar ile anıldı. Daha sonra oyuncu Fatma Toptaş'a gönlünü kaptırdı.
