Mehmet Canpolat, 2004 yılında Necati Şaşmaz ile birlikte kurduğu Pana Film bünyesinde 2006 yılından itibaren yapımcı ve yapım koordinatörü olarak görev almaktadır.
Sipahi: Vatan İçin Her Yerde, 49, Kurtlar Vadisi: Irak, adlı filmlerin ve Kara Kutu dizisinin yapımcılığını, Kurtlar Vadisi: Pusu dizisinin ise yapım koordinatörlüğünü yürütmüştür.
Mehmet Canpolat'ın 1994 doğumlu oyuncu, yazar ve yapımcı olan kızı Hande Canpolat, insanı Cemil Bulduk ile Haziran 2026'da dünyaevine girmiştir.
Yapımcı Olarak Projeleri;
2026 - Sevdan Bir AteÅŸ (TV Dizisi)
2025 - Siyah Bere (TV Dizisi)
2024 - Marnalı (TV Dizisi)
2022-2023 - Sipahi: Vatan İçin Her Yerde (TV Dizisi)
2022 - 49 (Sinema Filmi)
2015 - Kara Kutu (TV Dizisi)
2006 - Kurtlar Vadisi: Irak (Sinema Filmi)
Yapım Koordinatörü Olarak Projeleri;
2007 - Kurtlar Vadisi: Pusu (TV Dizisi)