Eğitimini Hacettepe Üniversitesi Ankara Devlet Konservatuarı Tiyatro-Oyunculuk bölümündü tamamladı.Ardından Scuola İnternatzionale Comico Attore'de eğitim almıştır.
Chicago Second City başta olmak üzere birçok ülkenin sahnesinde oyuncu olarak bulunan Merve Engin,USA’da oyunculuk üzerine Master Class anlamında da çalışmalara katılmıştır.
Master eğitimini tamamladıktan sonra Türkiye'ye dönen Engin, Duru Tiyatro, Akbank Sanat Tiyatrosu, Tiyatro Hal, Bulut Tiyatro gibi önemli sahnelerde performans sergilemiş ve kendi kurduğu Neki Tiyatro'da da çalışmalarına devam etmiştir.
Show TV'de yayınlanan Gelsin Hayat Bildiği Gibi dizisinde Gülseren karakterine hayat vermiştir.En son Kanal D'nin sevilen Dilek Taşı dizisinde Necla karakteriyle rol aldı.
Rol aldığı projeler;
2023 - Dilek Taşı (Necla) (TV dizisi)
2020 - Maria ve Mustafa (TV dizisi)
2011 - Gönülçelen (Kostüm Asistanı)
Tiyatro Oyunları;
2019 - Acqua Minerale (Oyuncu)
2019 - Bahane (Oyuncu)
2018 - Kral (Oyuncu)
2017 - Othello! (Bir İntikam Provası) (Oyuncu)
2016 - Uşak, Kral ve Ötekiler (Oyuncu)
2015 - Bekârlığa Veda / Secret Bridesmaids' Business (Oyuncu)
2015 - Madde 9 (Nermin)
2015 - Kesit (Oyuncu)
2012 - Eksik (Yazar)
2012 - Yaka Beyaz (Kadın)
2011 - Kaplumbağalar Şişmanlamaz Çünkü Kabukları Vardır (Oyuncu / Yönetmen / Yazar)
2010 - Kıyıya Oturmanın Böylesi (Flaminia)
2010 - Şah Mat (Oyuncu)
2008 - Bi Karışma! (Oyuncu)
Nerede Kalmıştık? (Oyuncu)
Sınır İhlali (Oyuncu)
