1965’te İstanbul’da dünyaya geldi. 1987 yılında Marmara Üniversitesi İngilizce İşletme bölümünden mezun oldu. 1983 yılında reklam filmleriyle tanınmaya başladı.Mankenlik ve fotomodellik yapmaya amatörce olarak başladı.Eğitimi bitince Başak Gürsoy ajansında 3 ay Japonya-Tokyo Cenq deuxun ajansında profesyonel manken ve fotomodellik yaptı.Merve İldeniz 90'lı yılların favori mankenlerindendi. Neredeyse tüm defilelerde yeri hazırdı. Fakat 20 yıl sonra mesleğini bıraktı ve İstanbul'u terk edip Bodrum'a yerleşti.
Bu arada asıl mesleği doktorluk olan bir dönem mankenlik ve fotoğrafçılık da yapan Serdar Önal ile tanıştı Merve İldeniz. İkili kısa sürede birbirlerine aşık olup Evlendiler. Bu arada kızı Leyla da dünyaya geldi.Merve İldeniz, son olarak 2009 yılında Hadi Gari Cumhur adlı filmle beyazperdede boy gösterdi.Merve İldeniz.11 yıllık evlilikten sonra Serdar Önal'dan boşandı