1960 tarihinde İstanbul'da doğan Koç Holding A.Ş. Yönetim Kurulu Başkanı Mustafa Vehbi Koç, Koç Ailesi’nin 3. kuşak üyesi ve Rahmi M. Koç‘un en büyük oğluydu. Mustafa Koç'un, Ömer Koç ve Ali Koç adlarında iki erkek kardeşi bulunuyor.
Dedesi Vehbi Koç ve babası Rahmi Koç'un ardından Koç Holding'in yönetimine geçen Mustafa V. Koç, İsviçre'deki lise öğreniminin ardından ABD’de George Washington Üniversitesi İşletme bölümünden 1984 yılında mezun oldu.
Çalışma yaşamına 1984’te Tofaş’ta Müşavir olarak başlayan Koç, Ram Dış Ticaret’te Satış Müdürlüğü ve Satış Genel Müdür Yardımcılığı görevlerinde bulundu. 1992 yılında Koç Holding’e geçerek sırasıyla Başkan Yardımcılığı, Başkan, Yönetim Kurulu Üyeliği ve Yönetim Kurulu Başkan Vekilliği görevlerini yürüttü ve 2003 yılında Koç Holding Yönetim Kurulu Başkanı oldu.
2005 yılında İtalya Hükümeti’nin Cavaliere D’Industria nişanı ile ödüllendirildi.
Mustafa Koç, sporla ve sanatla yakından ilgili bir işadamıydı. Golf ve binicilik özel merakıydı. Safari fotoğrafçılığına da ayrı bir ilgisi vardı. Hatta çektiği fotoğraflar 2013 yılında sergiye dönüştü.
Hobileri golf, binicilik, havacılık, Scuba olan Mustafa V. Koç, İstanbul Golf Kulübü'nün başkanlığını yaptı. Fenerbahçe Spor Kulübü kongre üyesi de olan Koç, İngilizce ve Almanca biliyor.
İzmir’in önemli levanten ailelerinden Giraud’ların kızı olan Caroline Giraud ile hayatını birleştiren Mustafa V. Koç'un Esra ve Aylin adında iki kızı bulunuyor.Mustafa Koç, 2016 tarihinde geçirdiği kalp krizi nedeni ile hayatını kaybetti.