Oktay Usta , Samanyolu'ndaki programı ile ünlendi. Yeşil Elma isimli programı sunan Oktay Usta, gerçek adı Oktay Aymelektir. 1968 yılında Bolu Mengen’de dünyaya gelmiştir.6 Kardeştir ve en küçükleridir.İlk okul ve Orta okulu Bolu Mengen’de tamamlamıştır.Amcası aşçıbaşıdır ve onun sayesinde bu meslekle tanışmıştır. İlerleyen zamanlarda İstanbul’un Şişli ilçesinde çok önemli isimlerin ziyaret ettiği restoranda çalışmaya başladı.
1985 senesinde , kendisi gibi aşçı babasından gelen teklif ile İzmir'de Sultan otelin mutfak bölümüne geçti. Bodrum Milta tatil köyü, TMT Tatil köyü, Bodrum otel, Alanya alara otel, Uludağ Grand yazıcı Kervan saray, Marmaris Sarı germe, İber Otel gibi beş yıldızlı otellerde çalıştı. Daha sonra İstanbul'da Bebek'te Cafe de Pari, Ortaköy Ziya restaurant, Topkapı Eresin Otel'de çalıştı. Türk yemeklerinin tanıtımı için İspanya'ya gitti.
1997 senesinde İstanbul'da çalıştığı bir otelde soğuk büfe şefi olan ünlü aşçı, daha sonra hanımlara yönelik yemek ve süsleme kursları vermeye başladı.Oktay Usta üç yemek ve birde pratik bilgiler üzerine toplam dört tane kitap çıkarttı. Yemek tarifleri kitabı çok beğenilen yemek tarifi kitapları arasında yer alıyor.
Oktay Usta, 1991 yılında kendi köyünden Bergüzar Aymelek ile evlendi ve Merve, Kübra ve Tuana isimli 3 kız çocukları var.