Bilgin 1976’da Samsun’da dünyaya geldi. İlkokuldan sonra Samsun Ar Koleji'nde orta ve lise eğitimini tamamladı.
Mezun olduktan sonra Tiyatro Anadolu’ya kadrolu oyuncu olarak dahil oldu.Hayalet Tiyatro’yu kurdu ve üç oyun sergiledi. İletişim Fakültesi’nde yüksek lisans programına girdi. Tiyatro Anadolu’da Genel Sanat Yönetmen Yardımcılığı görevine başladı.Devlet Konservatuarı ve Besyo’da tiyatro dersleri vermeye başladı.
Atv’de yayınlanan ‘Affedilmeyen’ projesiyle birlikte ekranla buluştu. Karayılan dizisinde Marcos karakterini canlandırdı . 2008 yılında Özge Özberk ile başrolünü paylaştığı Yol Arkadaşım dizisinde Suat karakterini canlandırdı. Bu dizi 41 bölümle oyuncunun en uzun soluklu projesi oldu. Yol Arkadaşım 'dan sonra Bursa'da Koleksiyoncu isimli tiyatro oyununda rol almaya başladı. Askere gitmeden önceki son projesi ise Saffet rolüyle Kalp Ağrısı oldu. Askerliği sonrası Karakol adlı dizide konuk oyuncu olarak yer almıştır. 2011'de Molla Kabız rolüyle Muhteşem Yüzyıl dizisine konuk oyuncu olarak katılmıştır.Oyuncu, TRT 1’de yayınlanacak “Mehmetçik Kutü’l-Amare” dizisiyle seyirci karşısına çıkacak. Polat Bilgin, çekimleri Riva’da devam eden dizide, 'Yüzbaşı Cemil' karakterine hayat verecek.