1984 tarihinde Almanya Frankfurt'da doğmuştur. Tam adı Jennifer Şebnem Macide Simone a Lale Schaefer" Türk, babası Alman'dır. Babası evlendikten sonra Müslüman olmuştur.
15 yaşında Modellik yapmaya başladı. Frankfurt'ta okuduğu liseden 2003 yılında mezun oldu. Sonra Frankfurt'taki Johann Wolfgang Goethe Üniversitesi'nde 2 sene Türkoloji eğitimi, 1 sene de Kültür antropoloji ve Avrupa Etnolojisi, ve yandal olarak Psikanaliz okudu. Mart 2006 tarihinden Ekim 2009 tarihine kadar Türkiye'de bulundu. 2009 yılında Almanya'ya döndü Dasität in Hagen'da Siyaset ve Kamu Yönetimi okudu.
İyi derece Almanca, Türkçe, İngilizce, Fransızca bilen Şebnem Schaefer, ayrıca 5 yıl Latince ve 4 yıl Fransızca okudu ve Johann Wolfgang Goethe Üniversitesi'nde yarım bıraktığı Türkoloji eğitimi sırasında Arapça dersleri de aldı. 4 yıl at biniciliği, 4 yıl bale ve dans eğitimi aldı.
Modellikten başka dizi-tiyatro oyunculuğu ve yarışma-çocuk programı sunuculuğu yaptı. Bazı filmlerde ve reklamlarda oynadı. Zeki Triko'nun mayo reklamlarında oynadı.Modellikten başka dizi-tiyatro oyunculuğu ve yarışma-çocuk programı sunuculuğu yaptı.
Şebnem Schaefer, 2000 yılından 2002 yılına kadar iki sene futbolcu Ahmet Dursun ile arkadaş oldu. 2005 yılının Mayıs ayından itibaren manken Şenol İpek ile 1 yıl nişanlı kaldı, daha sonra ayrıldılar.Özcan Deniz ile de uzun süre adı anıldı. Sevgilisi İlhan Doğan'dan olaylı bir şekilde ayrıldı.
2008-2009 sezonunda Çetin Akcan'ın yazıp, yönettiği ve iki bölümden oluşan "Eros Pansiyon" adlı tiyatro oyununda, Yalçın Menteş (Baba), Parla Şenol(Pansiyoncu kadın), Kaan Taşaner (sevgili) ve ilk kez tiyatro sahnesine çıkacak olan manken Şebnem Schaefer (kızı) oynadı.