Haliç Üniversitesi Konservatuvarı Tiyatro bölümünden mezun olan Sevi Akarsu, Youtuber Enes Batur’un hikayesinin anlatıldığı Enes Batur Hayal mi Gerçek mi isimli sinema filminde 2018 yılında rol aldı ve Melisa karakterine hayat verdi. Ayrıca ilk olarak 2016 yılında İftarlık Gazoz filminde Gül Ayşe olarak rol almıştır.
2022 yılında blutv'de yayınlanan Ben Bu Boşluğu Nasıl adlı dizide Defne karakterine can vermiştir.
