1991 Samsun doğumlu Eczacıbaşı VitrA eş kaptanı Simge Şebnem Aköz, voleybola yedi yaşında başladı.Sırasıyla İstanbul Artvin Spor Kulübü, UPS, Yeşilyurt (2010-2014), Çanakkale Belediyespor (2014-2015) ve Halkbank (2015-2016) takımlarında forma giyen başarılı libero, 2016-2017 sezonundan itibaren Eczacıbaşı VitrA kadrosuna katıldı.
Türkiye Kadın Voleybol Milli Takımının da liberosu olarak ülkemizi başarıyla temsil eden Aköz, 2017 Avrupa Şampiyonası'nda bronz madalya ve 2018 FIVB Milletler Ligi'nde gümüş madalya kazandı. Aköz, Filenin Sultanları ile ülkemizde düzenlenen 2019 Avrupa Şampiyonası'nda gümüş madalya kazanarak tarihi bir başarıya imza atarken, bu turnuvada aynı zamanda "En İyi Libero" seçildi.
Kulüp Başarıları;2016 FIVB Dünya Kulüpler Şampiyonluğu
2017 CEV Avrupa Şampiyonlar Ligi Üçüncülüğü
2018 CEV Kupası Şampiyonluğu
2018 Spor Toto Şampiyonlar Kupası Şampiyonluğu (Süper Kupa)
2018 FIVB Dünya Kulüpler Şampiyonası Üçüncülüğü
2019 AXA Sigorta Kupa Voley Şampiyonluğu (Türkiye Kupası)
2019 Spor Toto Şampiyonlar Kupası Şampiyonluğu (Süper Kupa)
2019 FIVB Dünya Kulüpler Şampiyonası İkinciliği
Milli Takım Başarıları;
2017 Avrupa Şampiyonası Üçüncülüğü
2018 Milletler Ligi İkinciliği
2019 Avrupa Şampiyonası İkinciliği Bireysel Başarılar
2019 CEV Avrupa Voleybol Şampiyonası Rüya Takımı – "En İyi Libero"
2019 FIVB Dünya Kulüpler Şampiyonası Rüya Takımı – "En İyi Libero"
