1995 İngiltere doğumlu Güney Asya kökenli Simone Ashley,Sri Lankalı bir anne,babanın kızıdır.Ailesi akademisyen üyelerden oluşan Simone Ashley,sanat ve oyunculuk üzerine eğitim almıştır.Maidenhead’de Redroofs Tiyatro Okulu’na gitmiş, İngiltere Londra’da Arts Educational School’da oyunculuk eğitimi almıştır.
2016 yılında Wolfblood dizisinde Zuhra karakterini canlandırmıştır. Aynı yıl Strike dizisinde Alicia Starred karakterini ve L'ispettore Coliandro'da Veena olarak rol aldı.
2018 yılında Doktorlar dizisinde Sofia Johal karakterini canlandıran güzel oyuncu,yine 2018 yılında Boogie Man isimli filmde Aarti karakteri ile sinema dünyasına giriş yapmıştır.Aynı yıl içerisinde yayınlanmış olan Kill Ben Lyk adlı film de rol almıştır.
Asıl çıkışını yaptığı ve tüm dikkatleri üzerine çektiği film ise 2019 senesinde rol aldığı Netflix dizisi Sex Education’da canlandırdığı Olivia Hanan karakteri olmuştur.
2019 yılında Pokémon Detective Pikachu adlı ilk sinema filminde oynamıştır.Yine 2019 yılında Casualty dizisinde Shai Anderson rolünde yer aldı. Aynı yıl Çalışan Bir Annenin Kabusu rolünde Aisha Starred'ı canlandırdı.
2020 yılında The Sister dizisinde Elise Fox rolünü oynamıştır. 2022'de Bridgerton'da Kate Sharma olarak rol alan Simone Ashley,günümüzde Netflix platformunda yayınlanan Bridgerton isimli aşk,ihtiras ve entrika dolu dizinin oyuncu kadrosunda rol almıştır.
Resmi instagram hesabı @simoneasshley ‘in günümüz itibariyle 1,4milyon civarında takipçisi bulunuyor.