1980 tılında Erzurum'da doğa Ulukan Özpolat, Anadolu Üniversitesi Turizm ve Otelcilik İşletmeciliğini bitirdi. Atatürk Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi Tiyatro bölümünden mezun oldu. Bahçeşehir Üniversitesi'nde Oyunculuk Yüksek Lisansı'nı tamamladı. 6 yıl yerel ve ulusal radyolarda radyo programcılığı yaptı.
Erzurum ve Eskişehir Şehir Tiyatrolarında çeşitli oyunlarda yer alan Ulukan Özpolat, Erzurum Devlet Tiyatrolarında oyunlarda çalıştı. Doğu Tv, Genç Tv ve Mtv Türkiye kanallarında televizyon programcılığı yaptı. Birçok özel tiyatroda oyuncu ve yönetmen olarak çalıştı. Yazdığı oyunlar çeşitli tiyatrolar tarafından sahnelendi.
2010 yılında Bir Hayal Tiyatro'yu kurmuştur. Hala Bir Hayal Tiyatro genel sanat yönetmenliğini yapmaktadır.