1971 Samsun doğumlu Ebru Kural İstanbul Üniversitesi İngilizce İktisat Fakultesi bölümünden mezun olmuştur. Çocukluk döneminde profesyonel olarak bale yapan güzel oyuncu daha sonra 1979'da ilk olarak ekranların yüzü olmuştur. Levent Kırca- Oya Başar Tiyatrosu ile oyunculuk hayatına adım atan Ebru Kural, ardından televizyon programlarının klasikleri arasına girmiş olan ‘Olacak O Kadar’ kadrosunda yer aldı. Daha sonra Marmara Üniversitesi Radyo, Televizyon ve Sinema Bölümü’nde master yaptı.
Yıllardır tiyatro oyunlarıyla oyunculuk yolculuğuna devam eden Ebru Kural Trt 1 ekranlarının yayınlanan Filinta Bin Yılın Şafağında dizisinde Refika karakterine can verdi. Ayrıca Benim Annem Bir Melek ve Yalanın Batsın adlı dizilerde rol almıştır.
Son olarak Arka Sokaklar dizisinde rol alan oyuncunun yer aldığı diğer yapımlarla da adından söz ettirmiştir. Uzun süredir ekranlardan uzak olan oyuncu Gençliğim Eyvah dizisiyle yeniden ekranlara gelmiştir.
Ebru Kural evli ve iki çocuk annesidir.