1977 İstanbul doğumlu Esin Gündoğdu,ilk olarak 2004 yılında Avrupa Yakası'nda oynayarak oyunculuk kariyerine başlamıştır.Baba Oluyorum, Yedikule Hayat Yokuşu, Aşk Yeniden, Hayat Bazen Tatlıdır, Recep İvedik gibi bir çok yapımda da yer almıştır.
Özellikle Aşk tekrar dizisindeki Ayfer karakteri ile çok sevilen Esin Gündoğdu,Show TV ekranlarına damgasını vuran Yeni Gelin dizisinde canlandırdığı Türkmen Bozok karakteri ile seyircilerden tam not almayı başardı.
2021 yılında TRT 1 ekranlarında yayınlanan Tozkoparan İskender adlı dizide Saniye karakterine hayat verdi.2022 yılında Exxen'de yayınlanan Sadece Arkadaşız dizi kadrosunda kendine yer buldu.
Zayıflama hikayesi ile dikkat çeken Esin Gündoğdu,uzun seneler obezite ile mücadele etmiştir.Sonrasında ameliyat olmadan 2 yılda 138 kilodan 70 kiloya düşmüştür.
Esin Gündoğdu bir süredir Gökhan Ülger ile sevgilidir.
Esin Gündoğdu,2023 yılında Vermem Seni Ellere dizisi oyuncu kadrosunda Hüsne karakteriyle rol almıştır.
Rol aldığı projeler;
2023 - Vermem Seni Ellere (Hüsne) (TV Dizisi)
2021 – Tozkoparan İskender (Saniye) (TV Dizisi)
2017 – Yeni Gelin (Türkmen Bozok) (TV Dizisi)
2016 – Hayat Bazen Tatlıdır (Deli Zehra Kumru) (TV Dizisi)
2015 – Aşk Yeniden (Ayfer) (TV Dizisi)
2014 – Kocan Kadar Konuş (Sinema Filmi)
2008 – Recep İvedik 2 (Sinema Filmi)