1992 tarihinde Sinop’ta dünyaya gelen Gökçe Akyıldız,4 kardeştir.Gökçe Akyıldız'ın kız kardeşi de oyunculuk yapmaktadır.Çok küçük yaşlarda televizyon kariyerine adım atan Gökçe Akyıldız, ilk olarak Şans Kapıyı Çalınca adlı yarışma programında görülmüştü. Babası yarışma programında kaybetse de sevimliliğiyle dikkat çeken Gökçe Akyıldız, dizi ve reklamlarda oynamaya başladı.Gökçe Akyıldız 2002 yılından beri Tv dünyasının içinde yer almaktadır. Oyuncu pek çok dizi de yer almıştır.
Sır Kapısı,Çınaraltı, Büyümüşte Küçülmüş, Sahra, Beşinci Boyut, Ezo Gelin ve Büyük Buluşma gibi benzeri yapımlarda yer alan Gökçe Akyıldız ayrıca Parmaklıklar Ardında ve Gazi dizilerinde gösterdiği başarıdan sonra Kollama ve Fatih Harbiye gibi dizilerde oynadı. 2013 yapımı Fatih Harbiye dizisiyle çıkış yakalayan Gökçe Akyıldız, son olarak Songül karakteriyle Kırgın Çiçekler dizisinde rol almış ve herkesin gönlüne taht kurmuştu.
2017 yılında es teknisyeni Mustafa Özyurt ile evlenen Gökçe Akyıldız'ın 2018 yılında bir erkek çocuğu oldu.
Gökçe Akyıldız şimdilerde Fox TV ekranlarında yayınlanan El Kızı dizisine Songül karakteriyle dahil olmuştur.
Rol Aldığı Yapımlar;
2023 - Selahaddin Eyyubi (Sara) (TV Dizisi)
2023 - Akif (Cemile) (TV Dizisi)
2022 - Seni Kalbime Sakladım (Deren Tokgöz) (TV Dizisi)
2021-2022 - El Kızı (Songül Turan) (TV Dizisi)
2015-2017 – Kırgın Çiçekler (Songül) (TV Dizisi)
2014 – Medcezir (Zeynep) (TV Dizisi)
2013-2014 – Fatih Harbiye (Aslı) (TV Dizisi)
2013 – Bizim Okul (Kardelen Gülbahar) (TV Dizisi)
2012 – Kötü Yol (Canan) (TV Dizisi)
2011-2012 – Hayat Devam Ediyor (Zozan Fırat) (TV Dizisi)
2008-2010 – Kollam (Nurbanu) (TV Dizisi)
2008 – Gazi (Berçem) (TV Dizisi)
2007 – Parmaklıklar Ardında (Birsen) (TV Dizisi)
2006 – Ezo Gelin (Tekgül) (TV Dizisi)
2005 – Zeynep (Tülin) (TV Dizisi)
2005 – Beşinci Boyut (Başak) (TV Dizisi)
2004-2006 – Büyük Buluşma (Selcan) (TV Dizisi)
2003 – Çınaraltı (Gökçe) (TV Dizisi)
2003 – Büyümüş de Küçülmüş (Gizem) (TV Dizisi)
2002 – Sırlar Dünyası/Sır Kapısı (TV Dizisi)