1976 erzincan doğumlu Mehmet Pamukçu Yahya Kemal Beyatlı Lisesi ve Language and Culture Center tiyatro okulundan mezun olmuştur.Lisanslı folklör hocalığı ve Bakırköy Sanat Severler Derneği’nde Tiyatro eğitimi vermektedir.
Bugüne kadar Bir Aşk Hikayesi, Karadayı, Alev Alev, Kurtlar Vadisi, Harem, Arka Sokaklar, Lale Devri gibi projelerde rol almıştır. En son Yasak Elma dizisinde Sıtkı karakteriyle rol alan oyuncu günümüzde Arka Sokaklar dizisinin kadrosuna Avukat Gencer karakteriyle dahil oldu.
Mehmet Pamukçu Hande Uyak ile evlidir bu evliliğinden Sude isminde bir kızı vardır.