1984 yılında İstanbul’da dünyaya gelen Ebru Öztürk bir dönem modellik yapmıştır. Bir dönem Fenerbahçe voleybol takımında forma giymiştir. Ebru Öztürk Konya Selçuk Üniversitesi Mezunudur.İstanbul Moda Haftası’nda podyumda çıkanEbru Öztürk, ünlü modacı Nejla Güvenç'in defilesinde de yer aldı.
Acun Ilıcalı’nın hazırlayıp sunduğu Survivor 2016 yarışmasında ünlüler kadrosunda yer almıştır.
Eski sporcu, şimdilerde mankenlik yapan Öztürk, “Doktorlar” dizisinde yakından tanıdığımız Bekir Aksoy ile aşk yaşadığı dedikoduları ile uzun bir süre magazin gündeminde yer almıştır.
Kanal D'nin ekran fenomeni polisiye dizisi Arka Sokaklar'a Şebnem karakteri ile dahil olmuştur.
