2017 yılında İtalya Milano Moda Haftası'nda podyuma çıkan Öykü Baştaş,ilk ve tek Türk modeldir.Farklı güzelliği ve düzgün fiziği ile modacıların dikkatini çeken Öykü Baştaş,Instagram'da Amerikalı bir ajans tarafından keşfedilmiş. Ardından yüz yüze görüşmeler ve Milano, Paris moda haftasında Gucci gibi dev markaların podyum yüzü olmalar başlamış.
1997 İstanbul doğumlu genç model Öykü Baştaş, Bilgi Üniversitesi Mimarlık Bölümü’nde eğitimini sürdürmektedir.Öykü Baştaş, Zeynep ve Ali, üçüz kardeşler babası Diş hekimi annesiyle birlikte ticaretle uğraşıyorlar.
Öykü Baştaş,bir süredir birlikte olduğu tasarımcı sevgilisi Furkan Temir ile dünya evine girdi.