Deniz Gündoğdu,2009 yılında sevilen dizi Parmaklıklar Ardında’nın yapım ekibinde set asistanı olarak çalışmıştır. Antalya'da oturan Deniz Gündoğdu,üniversiteden 2011 yılında mezun olmuştur. Aynı yıl bir arkadaşının kullandığı otomobilin takla atması sonucu ölümden dönmüş, kazada beli kırılmış, aylarca hastanede tedavi görüp iyileştikten sonra,oyuncu olmak istemiştir.İstanbul'a taşınıp, 2 yıl eğitim gördükten sonra, tiyatro sahnesine adım atmış ve bir çok projede yer almıştır.
Deniz Gündoğdu,2016 yılında ise sinema sektörüne Siccin 3: Cürmü Aşk adlı filmle adım atmıştır.
Yine 2016 yılında Türk korku sinemasının başarılı yapımlarından bir tanesi olan, senaryo yazımı ve yönetmenliğini Alper Mestçi’nin yapmış olduğu Üç Harfliler 3: Kara Büyü isimli filmde rol almıştır.
Oyuncu Deniz Gündoğdu 2017 yılında Atv ekranlarında yayınlanan Seven Ne Yapmaz adlı dizinin oyuncu kadrosunda Nurcan karakterini canlandırmıştır.
Ardından Sahipli, Ağlama Anne, Dip, Çocukluk, Öğretmen, Bizim Hikaye, Mucize Doktor dizilerinde oynamıştır.Ayrıca Üç Harfliler 3, Siccin 3, Deliha 2, Trileçe sinema filmlerinde rol almıştır.
Evlilik Hakkında Her Şey dizisinde Ceylan karakterini canlandırmış olan oyuncu en son rol aldığı Kirli Sepeti adlı dizide Hatice rolünü oynayacak.
Rol aldığı bazı projeler;
2023 - Kirli Sepeti (Hatice) (TV Dizisi)
2023- Organizasyon Bizim İşimiz (TV Dizisi)
2023 - Üçlü Pürüz (Sinema Filmi)
2022 - Kusursuz Kiracı (TV Dizisi)
2021 - Akıncı (Meral) (TV Dizisi)
2019 - Mucize Doktor (TV Dizisi)
2019 - Bizim Hikaye (TV Dizisi)
2018 - Ağlama Anne (TV Dizisi)
2018 - Yaşamayanlar (İnternet Dizisi)
2018 - Deliha 2 (Sinema Filmi)
2017 - Seven Ne Yapmaz (Nurcan) (TV Dizisi)
2017 - Sahipli (Kader) (TV Dizisi)
2016 - Siccin 3: Cürmü Aşk (Sinema Filmi)
2016 - Üç Harfliler 3: Karabüyü (Alev) (Sinema Filmi)