1990 Almanya,Solingen doğumlu Ebru Şam'ın çocukluk ve gençlik yılları Almanya’da geçti. Babasının 15 yaşında ajansa kayıt ettirmesi ile hayatı bir anda değişti. En büyük çıkışını 2009 yılında Almanya’dan Türkiye’ye dönerek Miss Turkey Güzellik yarışmasına katılması ile yaptı ve bu yarışmada birinci seçildi. 2009 yılında Ebru Şam Türkiye’yi Miss World yarışmasında temsil etti.
Ebru Şam yarışmada birinci seçildikten sonra dizi oyunculuğuna başladı. Kameraların karşısına ilk kez 2010 yılında Adanalı dizisinde canlandırdığı Esra rolü ile adım attı. 2011 yılında Gecekondu ve Doktorlar dizisinde rol aldı.
2011 yılından sonra oyunculuk yapmaya ara verdi. Rutin bir doktor kontorolü sırasında meme kanseri olduğunu öğrnen Ebru Şam Almanya’da tedavisini sürdürdü.
2022 yılında TRT1 ekranlarında yayınlanan Mükemmel Eşleşme isimli dizide Ece karakteriyle rol aldı.
Teşkilat dizisine dahil olan oyuncu Ebru Şam,dizide Birleşmiş Milletler görevlisi Scarlet rolüyle yer alacak.
Rol aldığı projeler;
2023 - Teşkilat (Scarlet) (TV Dizisi)
2023 - AdaleTT (Semra) (TV Dizisi)
2022 - Mükemmel Eşleşme (Ece) (TV Dizisi)
2013-2014 - Fatih Harbiye (Özlem) (TV Dizisi)
2011 - Gecekondu (TV Dizisi)
2011 - Rengarenk (TV Dizisi)
2010 - Doktorlar (TV Dizisi)
2010 - Adanalı (Esra Şahin) (TV Dizisi)