Güldestan Yüce,lisans eğitimini Ankara Üniversitesi DTCF'da Oyunculuk Ana Sanat Dalı okudu. Emre Kınay Akademi’de oyunculuk eğitimi alan oyuncu Ankara Devlet Tiyatrosunda Anadolar, Yaşamak mı Yoksa Ölmek mi? Oyunlarında oynadı.
2007- 2008 yılları arasında Diyarbakır Devlet Tiyatrosunda Hastalık Hastası, Kış Gelmeden, Yedi Kocalı Hürmüz oyunlarında rol aldı. Aynı yıl Diyarbakır Şehir Tiyatrosunda İyi Geceler Anne oyununu sahneleyip oynadı.
Şehir Tiyatrosunda bir sezon eğitmenlik ve atölye çalışmaları yaptı. Aynı yıl, Kadın Oyunları, Ben Anadolu ve Acele Shakespeare Aranıyor oyunlarını gençlik atölyeleri kapsamında yönetti.
2009 da İstanbul Devlet Tiyatrosunda Kuzguncuk Türküsü oyununda oynadı. 2013 yılında arkadaşlarıyla Theatre Deng û Bej i kurdu. Mark Ravenhill in Vur Yağmala Yeniden oyun serisinden oluşan Korku ve Sefalet (Tirs û Xof) ve Jean Paul Sartre nin Saygılı Yosma (Qehpika Rêzgirt) oyunlarında oynadı.
Oyunculuğun yanı sıra oyunculukta beden ve nefes kullanımı üzerine okumalar ve çalışmalar yürütmektedir. Oyunculukta beden kullanımı ve farkındalık, zihin kontrolü ve meditasyon üzerine çalışmaları devam ediyor.
Daha önce Asfalt adlı filmde rol alan Güldestan Yüce,günümüzde Kanal D ekranlarının sevilen dizisi Üç Kız Kardeş'de Ayla karakterine can veriyor. Postacı İrfan’ın ilk görüşte aşık olduğu Ayla,Türkanların konağında hizmetli olarak çalışıyor.