2008 yılında yayınlanmaya başlayan Çok Güzel Hareketler Bunlar'daki verdiği Hıyarlı Baba karakteriyle geniş kitleler tarafından tanınan Şahin Irmak, 2011 yılında, proje tasarımı BKM Mutfak ekibinden ,Murat Eken, Büşra Pekin, Gülhan Tekin, Bülent Emrah Parlak ve Şahin Irmak’a ait “Aşağı Yukarı Yemişliler” dizisinde Şahin Irmak, Bülent Emrah Parlak, Murat Eken, Büşra Pekin, Gülhan Tekin, Burcu Gönder ile birlikte rol aldı.
2010 yılında senaryo ekibinde de olan Şahin Irmak, “Çok Filim Hareketler Bunlar” adlı sinema filminde Yılmaz Erdoğan, Büşra Pekin, Oğuzhan Koç, Ersin Korkut, Eser Yenenler, Metin Yıldız, İbrahim Büyükak, Bülent Emrah Parlak, Pelin Öztekin, Metin Keçeci, Murat Eken gibi oyuncularla birlikte oynadı.
2011 yılında “Entelköy Efeköy’e Karşı” sinema filminde muhtar Ali rolü ile ilk başrolünü oynadı.
Şahin Irmak ile oyuncu Asena Tuğal 2015'te nişanlanmıştı. İkili Beşiktaş Kültür Merkezi'nde kıyılan nikahla evlendi.
2007 yılında "Karayılan" dizisinde aldığı rolle dizi sektörüne adım attı. Esas çıkışını ise Çok Güzel Hareketler Bunlar'da yaşamıştır.Samanyolu TV’nin Sırlar Dünyası'daha sonra,Unutma Beni,Çocuklar Duymasın'da yardımcı oyuncu olarak görev almıştır.
2018 yılında Jet Sosyete dizisi oyuncu kadrosunda yer alan Şahin Irmak dizide Talip karakterini canlandırmıştır.
Rol aldığı Projeler;
2018 – Jet Sosyete (Talip) (TV Dizisi)
2014 – Kim O! (Hıyarlı Baba) (Tv Programı)
2013 – Aldırma Gönül (Mahir) (TV Dizisi)
2012 – Sultan (Şeyhmus) (TV Dizisi)
2011 – Entelköy Efeköy’e Karşı (Muhtar Ali) (Sinema Filmi)
2011 – Aşağı Yukarı Yemişliler (Sülo) (TV Dizisi)
2010 – Çok Filim Hareketler Bunlar (Kazım) (Sinema Filmi)
2010 – Kutsal Damacana Dracoola (Kont Dracula) (Sinema Filmi)
2009 – Neşeli Hayat (Serkan) (Sinema Filmi)
2008 – 2010 – Çok Güzel Hareketler Bunlar (Şahin) (TV Dizisi)
2008 – Kurtlar Vadisi Pusu 2. Sezon (TV Dizisi)
2007 – Kutsal Damacana (Doktor) (Sinema Filmi)
2007 – Kara Yılan (Şiro) (TV Dizisi)
2006 – Bir Demet Tiyatro (TV Dizisi)
2006 – Beynelmilel (Şahin) (Sinema Filmi)
2006 – Bebeğim (Hakan) (TV Dizisi)
2005 – Memleket Hikayeleri: Aşan Bili… (Ağanın oğlu Osman) (TV Filmi)
2004 – Şeytan Ayrıntıda Gizlidir (TV Dizisi)
2004 – Çemberimde Gül Oya (TV Dizisi)
2004 – Yol Palas Cinayeti (TV Filmi)
2004 – Gönül Yarası (Barmen) (Sinema Filmi)
2004 – Avrupa Yakası 1. Sezon (Konuk Oyuncu ) (TV Dizisi)
2004 – Aliye (Koruma Görevlisi İlknur) (TV Dizisi)
2004 – Kurtlar Vadisi 2. Sezon (Veli) (TV Dizisi)
2003 – Parmak İzi (TV Dizisi)
2003 – Melek (TV Dizisi)
2002 – Çocuklar Duymasın (Polis) (TV Dizisi)
2002 – Unutma Beni (TV Dizisi)
2002 – Sırlar Dünyası / Sır Kapısı (Mustafa) (TV Dizisi)
