Tiyatrocu bir anne (Füsun Erbulak) ve babanın (Altan Erbulak) kızı olarak 1975 yılında İstanbul’da doğdu. İstanbul Üniversitesi Devlet Konservatuarı Klasik Bale Bölümü’nün ardından, Müjdat Gezen Sanat Merkezi Tiyatro Bölümü’nü bitirdi.
1992-1993 sezonundan bu yana Şehir Tiyatroları’nda oyuncu olarak görev yapmakta olan Sevinç Erbulak'ın oynadığı oyunlardan bazıları; İstanbul’un Gözleri Mahmur, Çalıkuşu, Derya Gülü, Aşk-ı Memnu, Meraki, Soytarılar Okulu, Bisküvi Adam, Haydi Marsa Gidelim'dir.
2014 yılında vizyona giren Karışık Kaset adlı sinema filminde rol aldı.309 dizisinde rol aldı.
2014 yılında ablası Özden Özgürdal ve yeğeni Dağhan Külegeç ile Erbulak Oyunculuk ve Yazarlık Evi adlı bir okul açtı ve bu okulda tiyatro ve sahne sanatları eğitimi vermektedir.
Epsilon Yayınlarından 2002 yılında Gözünü kırpma,düşerim adlı kitabı çıkmıştır.
Sevinç Erbulak 2005 yılında avukat Dalin Midyat ile evlendi,çiftin 2006 yılında Zeynep Kavin adında bir kızları oldu. Çift 2009 yılında boşandı.
Rol aldığı projeler;
2024 - Haydi Tut Elimi (Sinema Filmi)
2023 - Sakla Beni (Füsun) (TV Dizisi)
2022 - Senden Daha Güzel (Serpil) (TV Dizisi)
2020 - Kırmızı Oda (Berna) (TV Dizisi)
2019 - Erkenci Kuş (Mihriban) (TV Dizisi)
2018 - Darısı Başımıza (Şerife) (TV Dizisi)
2016-2017 - No: 309 (Betül) (TV Dizisi)
2015 - Perdesiz Sahneler (Sinema Filmi)
2014 - Karışık Kaset (Feride) (Sinema Filmi)
2013 - Kor (Kısa Film)
2013 - Bebek İşi (Sabahat) (TV Dizisi)
2012 - Evliya Çelebi ve Ölümsüzlük Suyu (Seslendirme) (Sinema Filmi)
2010 - Prensesin Uykusu (Seçil) (Sinema Filmi)
2008-2009 - Son Bahar (Ruhsar) (TV Dizisi)
2006 - Beş Vakit (Yakup Anne) (Sinema Filmi)
2005 - Çat Kapı (Zeynep) (TV Dizisi)
2004 - Çemberimde Gül Oya (Sakine) (TV Dizisi)
2002-2003 - Kuzenlerim (Ece) (TV Dizisi)
2001 - Fidan Hanım’a Ne oldu? (Nur) (TV Filmi)
2001 - Babam ve Biz (TV Dizisi)
2000 - Yaralı Kurt (Gül) (Sinema Filmi)
2000 - Ağaçlar Ayakta Ölür – Ayşe (Sinema Filmi)
1997-2000 - Baba Evi (Bilge)
1993-1997 - Süper Baba (Zeynep Aksu) (TV Dizisi)
