1960 yılında Antalya’da dünyaya gelen Önder Aksakal,ilköğretim eğitimini Aydın Karacasu İlçesi Geyre İlkokulu, son senesinde ise Aydın Gazipaşa İlkokulunda tamamlamıştır.
Ardından Aydın İsmet İnönü Ortaokulu, Aydın Endüstri Meslek Lisesi Elektrik Bölümünü bitirmiş ve Konya Devlet Mimarlık Mühendislik Akademisi İnşaat Mühendisliği Bölümünde başladığı üniversite eğitimin Selçuk Üniversitesi mezuniyeti ile tamamlamıştır.
Demokratik Sol Parti Aydın Milletvekili olarak 21. 22. ve 23 Dönem’de görev yapmış, 2003 yılı ve 2004 yılında Aydın Parti İl Başkanlığını üstlenmiştir.
2013 yılında DSP 9. Olağan Kurultayı ile Genel Başkan Yardımcılığı ve Örgüt Kurulu Başkanlığı görevlerini üstlenmiştir. Siyaset hayatının yanı sıra inşaat, mühendislik ve müşavirlik alanlarında hizmet vermekte olan bir şirkete sahiptir.
2015 yılında DSP Genel Başkanı seçilmiş olan Önder Aksakal 2023 Cumhurbaşkanlığı seçimlerinde Cumhur İttifakı’na katılmıştır.
Önder Aksakal, Evli ve 2 çocuğu vardır.
