1980 Norveç doğumlu Dilşad Şimşek,Norveç'te 13 yıl kaldıktan sonra ailesiyle birlikte İzmir'e yerleşti.14 yıl İzmir'de yaşayan Dilşad Şimşek daha sonra İstanbul'a yerleşmiştir. İki kız kardeşi olan Dilşad Şimşek London School of Public Relations mezun olmuştur.
Norveç'te Halkla İlişkiler uzmanlığı olan Dilşad Şimşek; Türkiye'ye geldiği yıllar içerisinde reklamcı olarak Mccan Ericson’da çalışmıştır. Bir buçuk yıl kadar BKM prot ekibinde bulunarak kısa bir tiyatro oynama imkanı bulan Dilşad Şimşek,daha sonrasında iki yıl boyunca devam eden oyunculuk eğitimi almıştır.
Dilşad Şimşek ilk olarak Çok Güzel Hareketler Bunlar programında Kısa bir süre rol almıştır. Sonrasında televizyon dizisi olan Gün Akşam Oldu adlı dizide Filiz Akın ve Halil Ergül`ün küçük kızı Türkan karakterini canlandırmıştır.
Esir Şehrin gözyaşları dizisinde Komiser Elif karakterini canlandıran Dilşad Şimşek; 2013- 2014 yılları arasında ise Esra karakteri ile Sana Bir Sır Vereceğim adlı dizide rol almıştır. Bunun yanı sıra birçok reklam filminde oynayan Dilşad Şimşek Kertenkele adlı dizide Melis karakterini canlandıran oyunuyla iyi bir performans sergilemiştir.
2016 yılında rol aldığı Her Şey Aşktan filmi ile sinema dünyasında da yerini alan Dilşad Şimşek,2017 yılında Mutluluk Zamanı ve 2018 yılında Öldür Beni Sevgilim adlı sinema filmlerinde rol almıştır. Son olarak Atv ekranlarında yayınlanan Eşkıya Dünyaya Hükümdar Olmaz dizisinde avukat Ebru rolünü canlandırmıştır.
Dilşad Şimşek şimdilerde Darmaduman kadrosuna Sevgi karakteriyle dahil oldu.Oyuncu dizide Harun (Memili) karakterinin eski sevgilisini canlandıracak.
2011 yılında BVS Yapımnın kurucusu ve yönetmeni Bedran Güzel ile evlenmiş ve 2017 yılında boşanmıştır.
Rol aldığı Projeler;
2019-20: EDHO (Ebru) (TV Dizisi)
2019: Öldür Beni Sevgilim (Film)
2019: İlkel Öfke (Kısa Film)
2018: Kerem ile Aslı (Kısa Film)
2017: Mutuluk Zamanı (Sinema Filmi)
2017: Kayıtdısı (TV Dizisi)
2017: Uzaktaki Yakınlar (Kısa Film)
2016: Hersey Aşktan ( Sinema Filmi)
2014- 16: Kertenkele (TV Dizisi)
2013-14: Sana Bir Sır Vereceğim (TV Dizisi)
2012: Esir Şehrin Gözyasları (TV Dizisi)
2011: Gün Aksam Oldu (TV Dizisi)