1983 yılında Berlin'de doğan Gamze Dar Mimar Sinan Üniversitesi Tiyatro Bölümünden mezun olmuştur. Profesyonel hayatına okulda öğrenciyken Kanal D”de yayınlanan Sessiz Fırtına dizisindeki Hazal karakteriyle başladı.
2010-2011 sezonunda İstanbul Devlet Tiyatrosunda turne oyunu seçilen Herkes Sihirbaz Olucak çocuk oyunuyla Türkiye”nin bir çok yerini gezdi. Aynı sezon İstanbul”da memleketinden arkadaşlarının içinde yer aldığı GİT topluluğuyla Beyoğlu”nda Selvi Boylum Mor Yazmalım adlı dizi formatındaki bar tiyatrosu içerisinde yeraldı.
2011 yılında Muhteşem Yüzyıl dizisinde Fidan Hatun karakteriyle üç sezon yeralırken aynı zamanda dizide yine üç sezon boyunca ağırlıklı olarak çocuk olmak üzere oyuncu koçluğu yaptı.
2014 yılında Hayat Yolunda dizisinde çocuk oyuncu koçluğu yaptı.
2015 yılında Yedi Güzel Adam dizisinde Berat karakteriyle yeraldı. Aynı sene kendi okulundan Eric Morris tekniğini öğrendiği hocası Meltem Cumbul”a Bahçeşehir Üniversitesinde Sinema Televizyon bölümüne verdiği derslerde asistanlık yaptı.
2016 yılında Eve Dönüş dizisinde Mehtap karakteriyle oyunculuk yaparken bir yandan da aynı dizide çocuk oyuncu koçluğu yaptı.
2017 yılında yönetmenliğini Meltem Cumbul”un yaptığı David Hare”in Blu oyununda Aktris rolünde oynadı. Mayıs ayı itibariyle Boğaziçi Sanat bünyesinde başladığı oyunculuk üzerine çocuk atölyelerine devam etmektedir.
2018 yılında Çukur dizisinde Vartolu Saadettin karakterinin annesi rolünde Mihriban Helvacıoğlu karakterini canlandırmıştır.
Gamze Dar ayrıca oyuncu koçu olarak çalışmalarını sürdürmektedir.
Rol aldığı projeler;
2024 - Kurtuluş Lisesi (TV Dizisi)
2019 - En Uzun Gece (Nisa) (Sinema Filmi)
2019 - Duvar (Kısa Film)
2017-2018 - Çukur (Mihriban) (TV Dizisi)
2015-2016 - Eve Dönüş (Mehtap) (TV Dizisi)
2015 - Yedi Güzel Adam (Berat Zarifoğlu)
2011-2012 - Muhteşem Yüzyıl (Fidan Hatun) (TV Dizisi)