1992 yılında Bulgaristan'da dünyaya gelen Gülsim Ali İlhan, Balkanlarda yaşayan Türk bir ailenin kızıdır. Bulgarca, Türkçe, İngilizce ve Japonca dillerini bilen Gülsim Ali, Bulgaristan’ ın tescilli güzelleri arasındadır. Güzel model, 2012 yılında ilk defa profesyonel oyunculuk ile ilgilenmeye başlamıştır. 2012 yılında yayınlanan son yaz balkanlar dizisi ilk dizisidir.
2016 yılında Star TV ekranlarında yayınlanan Hanım Köylü dizisinin başrol oyuncularından birisidir. Dizide, İlkgün karakterini canlandıran Gülsim Ali, yakışıklı oyuncu Yusuf Çim ile birlikte rol almıştır.Gulsim Ali, ünlü Hollywood yıldızı Jennifer Lawrence’a olan benzerliği ile dikkat çekmektedir. Gülsim İlhan Ali, Seddülbahir 32 Saat, Diriliş Ertuğrul dizilerinde rol aldı.
Payitaht Abdülhamid dizisinde Gülcemal karakterini canlandıran Gülsim Ali İlhan,Yüzleşme adlı dizide rol aldı. En son TRT 1 ekranlarında yayınlanan Gönül Dağı adlı dizide Dilek karakteriyle rol almıştır.
