Mehmet Polat,1970 tarihinde Diyarbakır’da dünyaya geldi.1992’de konservatuvar bölümünden mezun oldu.
1997 yılında profesyonel oyunculuk kariyerine ilk adımını atan Polat, ‘Böyle mi Olacaktı’ adlı televizyon dizisiyle izleyiciler tarafından tanınmaya başladı.
2003 yılında Kurtlar Vadisi dizisinde Cerrahpaşalı Metin (Meto) karakterini oynadı ve dizideki başarısıyla o dönemde kariyerinin zirvesine çıktı. Tümay Özokur Film Reklam Ajans’a bağlı olarak oyunculuk çalışmalarını sürdürmektedir. En son Diriliş Ertuğrul dizisinde Gümüştekin karakterini canlandırmıştır. Dizi öncesinde, at binme, ok atma ve kılıç kuşanma gibi konularda özel dersler almıştır. Kötü adam rollerini büyük bir ustalıkla canlandıran Mehmet Polat tüm ekran severlerin büyük beğenisini kazanmıştır.Mehmet Polat ,heyecan ve aksiyon dolu sahneleriyle pazartesi akşamlarına damgasını vuran ‘Söz’ dizisinin oyuncu kadrosuna dahil olmuştur.
Diziler; 1997 Böyle mi Olacaktı, 2000 Dadı, Üvey Baba, 2001 Tatlı Hayat, 2002 Sırlar Dünyası / Sır Kapısı, Yarım Elma, 2003 Hayat Bilgisi, Kurtlar Vadisi, 2003 Melek, Şıh Senem, 2004 Gizli Dünyalar, Uy Başuma Gelenler, 2005 Acı Hayat, Beşinci Boyut, Eylül, Kapıları Açmak, 2006 Binbir Gece, 2008 Doludizgin Yıllar, Jack Hunter and the Quest for Akhenatens Tomb, Rüzgar, The Treasure of Ugarit, 2010 Geniş Aile, Sakarya Fırat, 2011 Anneler ile Kızları, Muhteşem Yüzyıl, 2013 Benim İçin Üzülme, 2017 Diriliş Ertuğrul.
Sinema filmleri; 2002 Abdülhamit Düşerken, Hititler, 2005 Ömer Seyfettin: Çanakkale’den Sonra, 2009 Jack Hunter, Yahşi Batı, 2010 Newyork’ta Beş Minare, 2014 Stajyer Mafya ve 2017 Atçalı Kel Mehmet.