1963'te Devlet Tiyatrolarında sanat hayatına başladı.1965'te AST içinde yer alan Mehmet Ulay,1969 yılında İngiltere'ye giderek Oldwick Theater'da görev aldı. İki yıl sonra Türkiye'ye döndüğünde yeni den Ankara Sanat Tiyatrosu bünyesinde, müdürlük, oyunculuk ve yönetmen yardımcılığı yaptı. Bir süre sonra tekrar yurtdışına giderek Almanya ve Amerika'da tiyatro üzerine araştırmalar yapan Ulay, dönüşünden sonra sinema, dizi ve tv reklam filmlerinde rol aldı.
Bu zamana kadar bir çok projede yer almıştır. İşte bunlardan başlıcaları; Eşkiya Dünyaya Hükümdar Olmaz, Baba Candır, Ruhsar, Arka Sıradakiler, Emret Komutanım, Yarım Elma, Süper Baba, En İyi Arkadaşım, Şubat Soğuğu gibi yapımlardır. Ayrıca TRT 1 ekranlarının dizilerinden biri olan Şimdi Onlar Düşünsün adlı dizide rol almıştır.
Mehmet Ulay, 4 Eylül 2023'te akciğer kanseri nedeniyle Almanya'da hayatını kaybetti. 16 Eylül 2023 tarihinde Nürnberg Güney Mezarlığı'nda toprağa verildi.
Rol aldığı projeleri;
2022 - Yıldızlara Bak (Sinema Filmi)
2022 - Hayvan (Sinema Filmi)
2021-2022 - Mahkum (Zahit Yesari) (TV Dizisi)
2021 - Saygı (TV Dizisi)
2021 - Seni Çok Bekledim (TV Dizisi)
2021 - Hükümsüz (Çetin Öztürk) (TV Dizisi)
2019 - Hakan: Muhafız (Kütüphaneci) (TV Dizisi)
2019 - Çiçero (Franz von Papen) (Sinema Filmi)
2018-2019 - Eskiya Dünyaya Hükümdar Olmaz (Fedailerin Lideri) (TV Dizisi)
2018 - Open (Turgut) (Kısa Film)
2017 - Göçebe (Ilgar) (Sinema Filmi)
2017 - Eski Sevgili (Sinema Filmi)
2015 - Mavi Gece (Sinema Filmi)
2015 - Kanat (Sinema Filmi)
2015-2016 - Baba Candır (Hasan) (TV Dizisi)
2014-2015 - Şimdi Onlar Düşünsün (Aytekin) (TV Dizisi)
2014 - Kızıl Elma (TV Dizisi)
2014 - Ağlatan Dans (Şahin Ağa) (TV Dizisi)
2014 - Pod prikritie (TV Dizisi)
2013 - Tozlu Yollar (TV Dizisi)
2013 - Sevgi Taşı (Sinema Filmi)
2013 - Galip Derviş (TV Dizisi)
2013 - Daire (Sinema Filmi)
2013 - Böyle Bitmesin (TV Dizisi)
2013 - Muhteşem Yüzyıl (Tebrizli Derviş) (TV Dizisi)
2012 - Yol Ayrımı (TV Dizisi)
2011 - Ya Sonra (Mahir) (Sinema Filmi)
2011- Mavi Kelebekler (İsmet Hasovic) (TV Dizisi)
2011 - Kayıp Aranıyor (Zafer) (TV Dizisi)
2010 - Ezel 2. Sezon (TV Dizisi)
2009 - Bu Kalp Seni Unutur mu? (TV Dizisi)
2008 - Para=Dolar (TV Filmi)
2008 - Muro - Nalet Olsun İçimdeki İnsan Sevgisine (Sinema Filmi)
2007 - El Gibi (Erdal) (TV Dizisi)
2007-2011 - Arka Sıradakiler (Nihat Karaca) (TV Dizisi)
2006 - Tövbe (2) (Ruşen) (TV Filmi)
2006 - Emret Komutanım: Şah Mat (Muzaffer Albay) (Sinema Filmi)
2006-2008 - Doktorlar (Veli) (TV Dizisi)
2006 - Arka Sokaklar (Hasan) (TV Dizisi)
2005 - Meyhanecinin Kızı (TV Filmi)
2005 - Komik-i Şehir (TV Filmi)
2005 - Eylül (Büyükelçi) (TV Dizisi)
2005 - Emret Komutanım (Muzaffer Albay) (TV Dizisi)
2005 - Beyza'nın Kadınları (Sinema Filmi)
2005 - Ankara Ekspresi (TV Filmi)
2005 - AB'nin Yolları Taştan (Müsteşar) (TV Dizisi)
2004 - Şubat Soğuğu (Taşkın) (TV Dizisi)
2004 - Şakir Efendi (TV Filmi)
2004 - Yusuf Yüzlü (Serhat) (TV Dizisi)
2004 - Sular Durulmuyor (TV Dizisi)
2004 - Kalp Gözü (TV Dizisi)
2004 - Gizli Dünyalar (TV Dizisi)
2004 - En İyi Arkadaşım (Büyük Cin) (TV Dizisi)
2003 - Oğlum İçin (Mehmet) (TV Dizisi)
2003 - Keloğlan (Tarık) (TV Dizisi)
2003 - Giz (Sinema Filmi)
2002 - Yarım Elma (Halis Bey) (TV Dizisi)
2002 - Reyting Hamdi (Büyük Cin) (TV Dizisi)
2002 - Kurşun Asker (TV Dizisi)
2001 - Yeni Hayat (Nusret) (TV Dizisi)
2001 - Sultan (TV Dizisi)
2001 - Cinlerle Periler (Necdet) (TV Dizisi)
2001 - Avcı (Ergün) (TV Dizisi)
2000 - Üvey Baba (Gardiyan) (TV Dizisi)
2000 - Üvey Baba (Sadri Bey) (TV Dizisi)
2000 - Zümrüt / Gözlerim Aklına Gelir..(Avukat Nejat) (Sinema Filmi)
2000 - Yıldız Tepe (Ahmet Kılıçoğlu) (Sinema Filmi)
2000 - Mert Ali 1 (TV Filmi)
2000 - Karate Can (Turgut) (TV Dizisi)
2000 - Dadı (Güneş) (TV Dizisi)
1999 - Şara (TV Filmi)
1999 - Yıkılmadım (TV Dizisi)
1999 - Küçük Besleme (Tarık) (TV Dizisi)
1999 - Kadınlar Kulübü (TV Dizisi)
1999 - Akşam Güneşi (Doktor Kemal) (TV Dizisi)
1998 - İki Arkadaş (Kerim) (TV Dizisi)
1998 - Ölümün El Yazısı (TV Filmi)
1998 - Sibel (Bahtiyar) (TV Dizisi)
1998 - Birisi (TV Dizisi)
1997 - Ruhsar (Önder) (TV Dizisi)
1997 - Gülüm (TV Dizisi)
1997 - Deli Divane (Uğur) (TV Dizisi)
1996 - Kurtuluş (Kral Konstantin) (TV Dizisi)
1995 - Çiçek Taksi (TV Dizisi)
1993 - Süper Baba (Hasan Basri) (TV Dizisi)
1992 - Mahallenin Muhtarları (Seçkin ) (TV Dizisi)
1991 - Deniz Gurbetçileri (Dümberekoğlu Haşim) (TV Dizisi)
1989 - İkili Oyunlar (Sinema Filmi)
1989 - Can Şenliği (Selami) (TV Dizisi)
