Nurşim Demir,1952 yılında İstanbul'da doğmuştur. Nurşim Demir,Devlet Tiyatro Sanatçısıdır. Eğitimini Hacettepe Üniversitesinde alan başarılı tiyatrocu 2005’e kadar tiyatroda devam etse de 2005’den sonra dizi ve filmlerde de yer almaya başlamıştır.
2007 de yer aldığı Beyaz Melek filmi ile ismini duyuran deneyimli oyuncu 2914 de Edibe karakteri ile O Hayat Benim’de yer almıştı. 2016 da ise İsmet Babaanne olarak No:309 dizisinin yıldızı olmayı başarmıştır.
Atv ekranlarında yayınlanan Sen Anlat Karadeniz dizisinde Saniye kaleli karakterini canlandıran oyuncu Nurşim Demir şimdilerde TV8 ekranlarında yayınlanacak Evim dizisinin oyuncu kadrosuna dahil olmuştur.
Evim,Sen Anlat Karadeniz,Aşka Sürgün, No: 309 Filinta, O Hayat Benim, Babalar ve Evlatlar, Bitmeyen Şarkı ve Fedai dizilerinde rol almıştır.