1959 Üsküdar doğumlu Aziz Sarvan, 2006 yılında Arka Sokaklar'da Atıf karakterini canlandırmıştır. 2009 yılında Papatyam, 2010-2011 yılları arasında ise 'Fatmagül'ün Suçu Ne' dizisinde rola almıştır.
2010 yılın'da vizyona giren; Mahsun Kırmızıgül,Haluk Bilginer ve Mustafa Sandal`ın başrollerini paylaştığı NewYork'ta Beş Minare isimli sinema filminde seslendirme yapmıştır.
2012 yılın'da vizyona giren yönetmenliğini Sermiyan Midyat'ın üstlendiği Hükümet Kadın isimli sinema filminde rol almıştır. 2014 yılında ise Alın Yazım isimli dizide Levent karakterini canlandırmıştır.
Başrollerinde Deniz Çakır ve Erkan Petekkaya'nın rol aldığı Vurgun dizisinin oyuncu kadrosuna Başhekim karakteriyle katılan Aziz Sarvan,daha sonra Eşkıya Dünyaya Hükümdar Olmaz dizisinde Celal Sincanlı karakterini canlandırdı.