Oyuncu Caner Cindoruk yeğeni’dir. Erdal Cindoruk 1965 Adana doğumludur.Eşi Mimar ve oyuncu Duygu Akşen’dir. Bu evliliğinden 2008 doğumlu Kumru isminde bir kızı vardır.
Bugüne kadar; Yılanı Öldürseler, Emret Bakanım, Zıkkımın Kökü, Tatlı Hayat, Emanet, Kasırga İnsanları, Sırlar Dünyası, Yuvadan Bir Kuş Uçtu, Kurtlar Vadisi, Aliye, Avrupa Yakası, Bütün Çocuklarım, Büyük Yalan Gizli Dünyalar, Cennet Mahallesi, Gümüş, Kandil, Yanık Koza, Şifre, Eksi 18, Yolcu, Doludizgin Yıllar, Abimm, Sakarya Fırat, Evvel Zaman Hikayesi, Can, Kadın İşi Banka Soygunu, Sürgün İnek, Kızıl Elma, O Hayat Benim, Kafes, Leblebi Tozu ve Babaların Babası gibi sinema ve dizilerde rol almıştır.
TRT 1 ekranlarında yayınlanan Yalaza dizisinde Yaşar Çelik karakterini canlandıran Erdal Cindoruk, 2018 yılında Sen Anlat Karadeniz dizisi oyuncu kadrosuna dahil olmuştur. Dizi de tehlikeli bir o kadar da kendisinden emin ve ne istediğini bilen bir mafya babası Fikret karakterini canlandırmaktadır.
Star TV'nin sevilen dizisi Güvercin'e katılan oyuncu, Gaffur karakterine hayat vermiştir. Günümüzde gönül Dağı oyuncu kadrosuna dahil olmuştur.